Ona je nedvojbeno više od običnog napitka. Iza nje stoje kultura, inovacija, tehnologija, strast, druženje i povezivanje. Njezina aroma opija, ona nas budi i podiže, bez nje malo tko može zamisliti svoj dan. Jasno, govorimo o kavi, gotovo pa magičnom napitku koji tako rado pijemo, a u pravilu tako malo o njemu znamo.
---
---Svi obožavatelji kave, a takvih nije malo, moći će ispraviti tu pogrešku na GR8 (Greit) Coffee Festivalu, koji će se od 23. do 25. svibnja održati u Paviljonu 9 zagrebačkog Velesajma.
---
Tri dana posjetitelji će uživati u vibrantnoj atmosferi i senzornom putovanju, otkrivajući nove mirise i okuse uz bogat sadržaj: niz degustacija, praktične radionice, show programe i sjajne goste. Jedan od njih je i David Skoko koji će prirediti neodoljiv gourmet doživljaj s menijima na bazi kave. I chef Rudolf Štefan, vlasnik šibenske konobe Pelegrini, nagrađen Michelinovom zvjezdicom i s četiri toke Gault&Millaua, oduševit će posjetitelje s najfinijim delicijama. Stiže i Bojan Đorđević, poznatiji kao Mr. Coffee, apsolutni fanatik kave koji živi i sanja kavu.
Ovaj Guinnessov rekorder, koji je 24 sata neprekidno pripremao espresso, na festivalu će stvarati umjetnička djela koristeći espresso kavu kao osnovni alat, a lajtmotiv u tim djelima trebala bi mu biti hrvatska nogometna reprezentacija. Iza cijele ove priče stoji Silvana Fanjek, žena s više od 25 godina iskustva u industriji kave, i to na liderskim pozicijama.
U svijetu kave ste niz godina, i to na liderskim pozicijama, pa ako bismo vas okarakterizirali kao "doktoricu" za kavu, ne bismo pogriješili. Kada i kako vas je taj aromatični svijet osvojio da ste odlučili i poslovno se posvetiti tome?
– Moj prvi posao nakon fakulteta bio je u marketingu industrije kave, čaja i snackova. Prošla sam izuzetan pripravnički staž, tijekom kojega sam se upoznala sa svakim segmentom proizvodnje, od ulaska sirovina do laboratorijskog rada i prodaje. Ljubav prema ovom poslu rodila se upravo u marketingu, koji mi je bio osnova i gdje sam surađivala s cijelim timom ljudi uključenih u stvaranje novih proizvoda.
Zamislite trenutak kada na tržište lansirate novu vrstu kave ili čaja... Kao prava ljubiteljica oba napitka, proces mi je, iako intenzivan, omogućio da uživam u svakoj fazi, istražujući bogatstvo novih okusa i aroma. Posebnu inspiraciju pružala mi je kreativnost ljudi s kojima sam surađivala, kako od razvojnih timova, tako i od vrhunskih barista koji su me neprestano motivirali. Trenutak kad s ekipom nazdravite uspjehu novih proizvoda izvrsno pripremljenom šalicom kave trenutak je čistog zadovoljstva kojem svi težimo.
---
Iz perspektive vrhunskog poznavatelja, kako reagirate kad vam u kafiću serviraju lošu kavu?
– Pogledam je i ostavim jer nema goreg nego popiti lošu kavu. Taj okus i osjećaj ostaje cijeli dan. Često bih se potrudila da kafić obiđe barist i educira osobu koja radi s aparatom za kavu s ciljem da nauči i da se razvija u struci.
Kako biste, generalno, ocijenili kave kakve danas pijemo u ugostiteljskim objektima?
– Danas, zahvaljujući shvaćanju važnosti ulaganja u edukaciju u industriji kave, uključujući rad i trud educiranih barista iz vodećih barističkih akademija, uživamo u sve kvalitetnijoj kavi. Razvija se svijest tržišta, osobito među ugostiteljskim objektima, da samo izuzetno dobar doživljaj može stvoriti lojalnost kod kupaca.
Doista, malo toga razočara kao trenutak kad nakon izuzetnog obroka u restoranu naručite kavu, očekujući završetak savršenog gastronomskog iskustva, ali umjesto toga dobijete šalicu koja je daleko od vaših očekivanja. Ili kada u kafiću tražite onaj dodatni "kick" od kave, a dobijete razočaravajući napitak. Srećom, to se mijenja.
Potrošači traže kvalitetu i, što je još važnije, znaju je prepoznati. To je posebno vidljivo unutar zajednice ljubitelja Specialty Coffeeja, "pokreta" koji je pridonio boljem razumijevanju potencijala kave. Danas članovi te zajednice tijekom svojih putovanja ciljano traže kafiće i restorane u kojima mogu uživati u svojem ritualu ispijanja omiljenog napitka.
Kakve pogreške najčešće radimo?
– Najčešća je, a rekla bih i kardinalna pogreška u pripremi kave neodržavanje čistoće aparata za kavu. Često se dogodi propust kao što je mljevenje kave za cijeli dan unaprijed ili, još gore, ostavljanje kave u mlincu preko noći za sutradan. Takva kava gubi svoju vrijednost, miris i aromu, a može upiti i okolne mirise. Definitivno biste željeli izbjeći kavu pripremljenu na ovaj način. Također, izuzetno je bitna kvaliteta vode koja se koristi za pripremu kave. Kad je riječ o makijatu ili kapučinu, posebnu pažnju treba posvetiti kvaliteti mlijeka i načinu njegove pripreme.
---
Što je sve važno da bi se dobila najbolja moguća kava?
– Sve! Prvo, kvalitetno zrno kave koje je optimalno prženo. Zatim, kava mora biti ispravno mljevena za odabranu metodu pripreme napitka. Spomenula sam već čistoću aparata za kavu ili aparature za alternativne metode pripreme. Valja spomenuti i kvalitetu aparata koji se koristi. Uz kvalitetu vode, iznimno je bitno paziti i na temperaturu vode. Slično je i s mlijekom. Naravno, ne smijemo zanemariti ni ljudski dodir. Ruka i osmijeh osobe koja priprema kavu nezamjenjivi su, jer bez njih čak i najfinija kava gubi na vrijednosti. To je u turizmu itekako bitno, jer i vrhunski sadržaj ostvaruje najbolje ocjene jedino kad je osmijeh dio te vrhunski pružene usluge.
Kakvu kavu vi pijete i gdje ste pili onu najbolju? Je li moguće uopće se ograničiti na samo jedan tip kave?
– Najviše uživam u espresso kavama koje su fino izbalansirane, ali ujutro volim piti produžene inačice. Ponekad skuham tursku kavu, ponekad se odlučim za instant ili moku, ovisno o raspoloženju. Posebno me oduševljavaju napitci pripremljeni novim metodama, poput Sifona, AeroPressa ili V60. Takve metode daju kavi profinjenost, djeluju lagano, a istovremeno moćno. Kad je riječ o mjestu gdje sam pila najbolju kavu, svakako bih izdvojila Hrvatsku. Kvaliteta napitaka znatno se poboljšala, a ima i iznimaka koje se posebno ističu. Njih posebno nagradim ponovnim dolascima.
Mislite li da ste naučili sve o kavi, može li vas još išta iznenaditi?
– Naravno da imam još puno toga učiti jer kava je neiscrpan izvor inspiracije i motivacije. Primjerice, u svjetlu klimatskih promjena, tema koja mi je iznimno važna je kako u procesu stvaranja vrhunskog napitka umanjiti utjecaj na okoliš. Opsjednuta sam talogom kave. Od njega se mogu napraviti čuda, a kod nas se talog još baca. Upravo ćemo i o tome razgovarati na GR8 Coffee Festivalu. Kava će nas nedvojbeno još godinama nadahnjivati, a održivost je ključna tema u godinama koje slijede.
Vjerojatno ste zahvaljujući ovom aromatičnom napitku upoznali i brojne zanimljive ljude i stekli neka nezaboravna iskustva. Možete li nam reći nešto o tome?
– Pitanjem ste me potaknuli da razmišljam o pisanju knjige. Niz je iskustava koja su me izbila iz cipela od gušta. Prije svega, učila sam od brojnih mentora, kojima sam iznimno zahvalna. Bili su odgovorni, pravedni i uvijek su me poticali da preskočim i po dvije stepenice. Rad do kasno u noć s mojim timom i "sustizanje" rokova za kampanju. Tu istinski moram zahvaliti posebnoj osobi, a to je Katarina Viličić Nikšić, direktorica boutique marketinške agencije s kojom sam radila čuda. Danas je njezin tim zaslužan za cijelo brendiranje festivala i komunikaciju. S njom sam probdjela noći.
---
Izgledno je da ćemo nastaviti sličnim tempom. Putovanja na festivale i sajmove ili organiziranje stručnih događanja uvijek su me nadahnjivali jer se u razgovoru sa strukom i kupcima rađaju nove ideje. Imala sam priliku i čast raditi s Phillipom Kotlerom, tresla sam se kad sam mu prvi put pružala ruku i dosta sam naučila. Niz tih iskustava "kuhao" je u meni ideju o organizaciji festivala koji će široj regiji pružiti više i postaviti Hrvatsku na svjetsku coffee mapu događanja, rame uz rame sa svjetskim događanjima u industriji. To nam mjesto kulturološki prirodno pripada.
Oko kave se stvaraju puste filozofije, a u Dalmaciji je bezbroj varijanti za narudžbu: mala s toplim, mala s ladnim, mala duža, velika s malo mlijeka, s puno, s pjenom, s ovim, onim... Kako vi gledate na ta nepresušna vrela inspiracije kad je kava u pitanju?
– To ne treba mijenjati jer te razlike čine život. Kava nam se nekako prirodno kao nit protkala kroz sva životna iskustva. Stručan barist zna što znači velika s malo mlijeka, mala duža ili mala s "ladnim" jer primarno zna čuti što klijent traži, a onda to i pripremiti. I to posebno barist kod kojega često dolazite. On zna kakvu kavu vi pijete. Ako baš i ne pogodi sto posto jer vas je prvi put susreo, oduševit će vas njegova kvaliteta pripreme. Nećete se razočarati ako ste možda htjeli trunčicu više pjene u svojem kapučinu.
Kava je, barem ovdje, puno više od same kave. Ona je poziv na druženje, poziv na pauzu, s njom se budimo... U čemu se krije ta njezina magija?
– To je ritual koji nam se integrirao na razini DNK, bez kave se ne počinje dan. Tu smo nekako sami sa sobom baš na ti, jer rituali čine život. Posebno kad tijekom tog rituala uživate u vrhunskom napitku koji vam okusom i aromama stvara zadovoljstvo. Sve se rješava u društvu na kavi, od razgovora s prijateljima do poslovnih dogovora. Toliko je jaka kao alat u poslovnom segmentu da čak i vrsni treneri pregovaračkih vještina često koriste "coffee community" kao primjer kako kroz elemente druženja uz kavu stvoriti kvalitetnije poslovne dogovore.
Koje bi bile osnovne informacije koje bi svaki kavopija (a to su manje-više svi stariji od 15-16 godina) trebao znati, a ne zna?
– Upravo su naše radionice za kavu pravo mjesto gdje se to može saznati jer će se razgovarati o vrstama kava, načinima prženja, što se događa u spoju s mlijekom, kako čuvati kavu i kako je kvalitetno pripremiti… Na kraju krajeva, kako na prvi pogled u kafiću prepoznati održava li se aparat čistim. Kada ulazite u kafić, jedan od ključnih pokazatelja kontinuiranog održavanja aparata za kavu je opći dojam čistoće prostora.
Ako su konobari i bariste uredno odjeveni, aparat za kavu blista, a svaki kutak lokala odražava brigu o detaljima, to su dobri znaci da se aparat redovito čisti i održava. U takvom ambijentu, gdje je čistoća prioritet, možete biti sigurni da će vaša kava biti pripremljena s aparatom koji se održava. Naravno, saznat će se sve i o čajevima. Posebno me veseli što nam je počasna zemlja, gost festivala, Kraljevina Maroko, koja će prezentirati iznimno plemenit ritual pripreme čaja s mentom. To sam probala i to se ne propušta, pa čak i ako ste isključivo kavopija.
---
Festival kave koji organizirate vrlo je zanimljiv i s odličnim gostima. Koje će sve kave ljudi imati priliku kušati, kupiti...?
– Festival se primarno temelji na degustacijama raznih vrsta kava, od espressa, cold brewa, do novih načina pripreme kave. Uz kave, uživat će se i u čajevima, čokoladama, kao i pažljivo odabranim craft pivima i žesticama. Posjetitelji će imati priliku isprobati i raznolike koktele. Posebnost je festivala u edukativnom segmentu koji je integriran u prezentacije izlagača, s ciljem podizanja svijesti o napitcima koje konzumiramo.
Želimo da svaki posjetitelj napusti festival obogaćen novim znanjima o omiljenim napitcima. Ujedno, struci želimo osigurati platformu koja će im pružiti mogućnost da se sustavno razvija. Naš programski cilj je stvoriti spektakl dostojan kave, kao i čaja, čokolade, žestica i vrhunskih craft piva. Naš je programski cilj stvoriti spektakl dostojan kave, kao i čaja, čokolade, žestica i vrhunskih craft piva. Naglasak je upravo na umijećima i znanjima ljudi iz struke, i to želimo prenijeti našim posjetiteljima. Bit će to tri dana nevjerojatnog senzornog putovanja za gušt. A gušti se u životu ne propuštaju.
[video] => [gallery] => [extra_fields] => Array ( [1] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => BEZ NJE SE NE MOŽE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [3] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [4] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [5] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [6] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [8] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [9] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [10] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [11] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [12] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [13] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [14] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [15] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [16] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [17] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [26] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [27] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [28] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [29] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [30] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [31] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [32] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [33] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [34] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [35] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) [36] => stdClass Object ( [id] => 100 [name] => Important article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 38 [alias] => Important_article ) ) [extra_fields_search] => BEZ NJE SE NE MOŽE 2 0 11948 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 [created] => 2024-04-19 07:37:09 [created_by] => 3095 [created_by_alias] => Anita Matić [checked_out] => 0 [checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00 [modified] => 2024-04-22 07:34:18 [modified_by] => 0 [publish_up] => 2024-04-22 07:33:58 [publish_down] => 0000-00-00 00:00:00 [trash] => 0 [access] => 1 [ordering] => 0 [featured] => 0 [featured_ordering] => 0 [image_caption] => [image_credits] => [video_caption] => [video_credits] => [hits] => 0 [params] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( [enable_css] => 1 [jQueryHandling] => 1.8remote [backendJQueryHandling] => remote [userName] => 1 [userImage] => 1 [userDescription] => 1 [userURL] => 1 [userEmail] => 0 [userFeedLink] => 1 [userFeedIcon] => 1 [userItemCount] => 30 [userItemTitle] => 1 [userItemTitleLinked] => 1 [userItemDateCreated] => 1 [userItemImage] => 1 [userItemIntroText] => 1 [userItemCategory] => 1 [userItemTags] => 1 [userItemCommentsAnchor] => 1 [userItemReadMore] => 1 [userItemOCMPlugins] => 1 [authorsListLimit] => 61 [tagItemCount] => 61 [tagItemTitle] => 1 [tagItemTitleLinked] => 1 [tagItemDateCreated] => 1 [tagItemImage] => 1 [tagItemIntroText] => 1 [tagItemCategory] => 1 [tagItemReadMore] => 1 [tagItemExtraFields] => 1 [tagOrdering] => [tagFeedLink] => 1 [tagFeedIcon] => 1 [genericItemCount] => 61 [genericItemTitle] => 1 [genericItemTitleLinked] => 1 [genericItemDateCreated] => 1 [genericItemImage] => 1 [genericItemIntroText] => 1 [genericItemCategory] => 1 [genericItemReadMore] => 1 [genericItemExtraFields] => 1 [genericFeedLink] => 1 [genericFeedIcon] => 1 [instantArticlesLimit] => 100 [instantArticlesExtraField] => 87 [instantArticlesExtraFieldON] => 2 [instantArticlesCategoriesChildren] => 0 [instantArticlesTitle] => [instantArticlesDescription] => [mainTagCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 396 [2] => 383 [3] => 424 [4] => 250 [5] => 251 [6] => 452 [7] => 252 [8] => 477 [9] => 253 [10] => 254 [11] => 255 [12] => 483 [13] => 256 [14] => 300 [15] => 257 [16] => 258 [17] => 260 ) [relatedItemsCategoriesChildren] => 1 [mobileJsonCustomHomepage] => 0 [mobileJsonQuoteModule] => 0 [mobileJsonWeatherModule] => 0 [mobileJsonLimit] => [mobileJsonObituary] => 0 [mobileApi2Enabled] => 1 [mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles [mobileApi2ImagePrefix] => h [mobileApi2ImageSuffix] => 1280 [mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg [mobileApi2TagLimit] => 50 [mobileApi2TagOrdering] => publishUp [mobileApi2TagCategories] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101 [mobileApi2TagExcludeCategories] => Array ( [0] => 318 [1] => 323 [2] => 301 [3] => 406 [4] => 417 ) ) [mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328 ) [mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329 ) [mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327 ) [mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478 ) [mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object ( [mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494 ) ) [mobileApi2TagsSearchLimit] => 200 [mainFeedCategories] => Array ( [0] => 240 ) [feedLimit] => 50 [mostPopularFeedLimit] => 20 [feedItemImage] => 0 [feedImgSize] => S [feedItemIntroText] => 0 [feedTextWordLimit] => [feedItemFullText] => 1 [feedTextCharacterLimit] => 300 [feedItemSubtitle] => 1 [feedItemAuthor] => 0 [feedTtl] => 60 [feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija [feedItemTags] => 0 [feedItemVideo] => 0 [feedItemGallery] => 0 [feedItemAttachments] => 0 [feedBogusEmail] => [feedTopModules] => Array ( [0] => 105 ) [feedTopFbExcludeCategories] => Array ( [0] => 243 [1] => 353 [2] => 333 ) [introTextCleanup] => 0 [introTextCleanupExcludeTags] => [introTextCleanupTagAttr] => [fullTextCleanup] => 0 [fullTextCleanupExcludeTags] => [fullTextCleanupTagAttr] => [xssFiltering] => 0 [linkPopupWidth] => 900 [linkPopupHeight] => 600 [imagesQuality] => 100 [itemImageXS] => 100 [itemImageS] => 200 [itemImageM] => 400 [itemImageL] => 600 [itemImageXL] => 900 [itemImageGeneric] => 300 [catImageWidth] => 100 [catImageDefault] => 1 [userImageWidth] => 100 [userImageDefault] => 1 [commenterImgWidth] => 48 [onlineImageEditor] => sumopaint [imageTimestamp] => 0 [imageMemoryLimit] => [socialButtonCode] => [twitterUsername] => [facebookMetatags] => 1 [facebookImage] => Medium [comments] => 1 [commentsOrdering] => DESC [commentsLimit] => 10 [commentsFormPosition] => below [commentsPublishing] => 0 [commentsReporting] => 2 [commentsReportRecipient] => [inlineCommentsModeration] => 0 [gravatar] => 1 [antispam] => 0 [recaptchaForRegistered] => 1 [akismetForRegistered] => 1 [commentsFormNotes] => 1 [commentsFormNotesText] => [frontendEditing] => 1 [showImageTab] => 1 [showImageGalleryTab] => 1 [showVideoTab] => 1 [showExtraFieldsTab] => 1 [showAttachmentsTab] => 1 [showOCMPlugins] => 1 [sideBarDisplayFrontend] => 0 [staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr [siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr [sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr [lockingArticlesCategories] => Array ( [0] => 119 [1] => 424 [2] => 250 [3] => 251 [4] => 452 [5] => 252 [6] => 477 [7] => 253 [8] => 254 [9] => 255 [10] => 483 [11] => 256 [12] => 257 [13] => 258 [14] => 260 ) [lockingArticlesUnit] => YEAR [lockingArticlesQuantity] => 1 [photoGalleryExtraField] => 63 [photoGalleryExtraFieldON] => 2 [videoGalleryExtraField] => 67 [videoGalleryExtraFieldON] => 2 [tickerModules] => Array ( [0] => 408 [1] => 409 ) [gaEmail] => [mergeEditors] => 1 [sideBarDisplay] => 1 [attachmentsFolder] => [hideImportButton] => 0 [googleSearch] => 0 [googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer [OCMUserProfile] => 1 [OCMUserGroup] => 4 [redirect] => 101 [adminSearch] => simple [cookieDomain] => [gatherStatistics] => 1 [article_preview_ocm_category_id] => [taggingSystem] => 1 [lockTags] => 0 [showTagFilter] => 0 [ocmTagNorm] => 0 [ocmTagNormCase] => lower [ocmTagNormAdditionalReplacements] => [recaptcha_public_key] => marko_margeta [recaptcha_private_key] => zoey2013 [recaptcha_theme] => clean [recaptchaV2] => 1 [recaptchaOnRegistration] => 0 [akismetApiKey] => [stopForumSpam] => 0 [stopForumSpamApiKey] => [showItemsCounterAdmin] => 1 [showChildCatItems] => 1 [disableCompactOrdering] => 0 [metaDescLimit] => 150 [enforceSEFReplacements] => 0 [SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya [ocmSef] => 0 [ocmSefLabelCat] => content [ocmSefLabelTag] => tag [ocmSefLabelUser] => author [ocmSefLabelSearch] => search [ocmSefLabelDate] => date [ocmSefLabelItem] => 0 [ocmSefLabelItemCustomPrefix] => [ocmSefInsertItemId] => 1 [ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseItemTitleAlias] => 1 [ocmSefInsertCatId] => 1 [ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash [ocmSefUseCatTitleAlias] => 1 [show_page_heading] => 0 [categories] => Array ( [0] => 264 ) [exclude_from_group_by_subcategories] => 0 [menu-anchor_css] => nav__link [menu_text] => 1 [menu_show] => 1 [menu-meta_description] => Najnovija događanja i savjeti za kvalitetan život [menu-meta_keywords] => vijesti, zanimljivosti, savjeti, showbiz, trend, društvena mreža, život, zdravlje, moda, ljepota, putovanja, tehnologija, gastro, dom, obitelj, karijera, viral [secure] => 0 [page_title] => Život [page_description] => SiteMeta Description [page_rights] => [robots] => [inheritFrom] => 0 [num_leading_items] => 2 [num_leading_columns] => 1 [leadingImgSize] => Large [num_primary_items] => 4 [num_primary_columns] => 2 [primaryImgSize] => Medium [num_secondary_items] => 4 [num_secondary_columns] => 1 [secondaryImgSize] => Small [num_links] => 4 [num_links_columns] => 1 [linksImgSize] => XSmall [catCatalogMode] => 0 [catFeaturedItems] => 1 [catOrdering] => publishUp [catPagination] => 2 [catPaginationResults] => 1 [catTitle] => 1 [catTitleItemCounter] => 1 [catDescription] => 1 [catImage] => 1 [catFeedLink] => 0 [catFeedIcon] => 0 [subCategories] => 1 [subCatColumns] => 2 [subCatTitle] => 1 [subCatTitleItemCounter] => 1 [subCatDescription] => 1 [subCatImage] => 1 [catItemTitle] => 1 [catItemTitleLinked] => 1 [catItemFeaturedNotice] => 0 [catItemAuthor] => 1 [catItemDateCreated] => 1 [catItemRating] => 0 [catItemImage] => 1 [catItemIntroText] => 1 [catItemExtraFields] => 0 [catItemHits] => 0 [catItemCategory] => 1 [catItemTags] => 1 [catItemAttachments] => 0 [catItemAttachmentsCounter] => 0 [catItemVideo] => 0 [catItemVideoAutoPlay] => 0 [catItemImageGallery] => 0 [catItemDateModified] => 0 [catItemReadMore] => 1 [catItemCommentsAnchor] => 1 [catItemOCMPlugins] => 1 [itemDateCreated] => 1 [itemTitle] => 1 [itemFeaturedNotice] => 1 [itemAuthor] => 1 [itemFontResizer] => 1 [itemPrintButton] => 0 [itemEmailButton] => 1 [itemSocialButton] => 1 [itemVideoAnchor] => 1 [itemImageGalleryAnchor] => 1 [itemCommentsAnchor] => 1 [itemRating] => 0 [itemImage] => 1 [itemImgSize] => Large [itemImageMainCaption] => 1 [itemImageMainCredits] => 1 [itemIntroText] => 0 [itemFullText] => 1 [itemExtraFields] => 1 [itemDateModified] => 1 [itemHits] => 0 [itemCategory] => 0 [itemTags] => 1 [itemAttachments] => 1 [itemAttachmentsCounter] => 1 [itemVideo] => 1 [itemVideoAutoPlay] => 0 [itemVideoCaption] => 1 [itemVideoCredits] => 1 [itemImageGallery] => 0 [itemNavigation] => 0 [itemComments] => 1 [itemTwitterButton] => 1 [itemFacebookButton] => 1 [itemGooglePlusOneButton] => 1 [itemAuthorBlock] => 0 [itemAuthorImage] => 0 [itemAuthorDescription] => 0 [itemAuthorURL] => 0 [itemAuthorEmail] => 0 [itemAuthorLatest] => 0 [itemAuthorLatestLimit] => 5 [itemRelated] => 1 [itemRelatedLimit] => 2 [itemRelatedTitle] => 1 [itemRelatedCategory] => 1 [itemRelatedImageSize] => Medium [itemRelatedIntrotext] => 0 [itemRelatedFulltext] => 0 [itemRelatedAuthor] => 0 [itemRelatedMedia] => 1 [itemRelatedImageGallery] => 1 [itemOCMPlugins] => 1 [recaptcha] => ) [initialized:protected] => 1 [separator] => . ) [metadesc] => [metadata] => robots= author= title=Vrsna poznavateljica otkriva kako ćemo s vrata znati kakva je kava u nekom kafiću: 'Najčešća, kardinalna greška je...' page_title=Vrsna poznavateljica otkriva kako ćemo s vrata znati kakva je kava u nekom kafiću: 'Najčešća, kardinalna greška je...' [metakey] => silvana fanjek, GR8 coffe festival, kava, aparati za kavu, više od napitka, sto varijanti [plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2024\/04\/19\/26880485.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/25344995.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/25187957.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/24550064.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/23687858.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/23525424.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/22048476.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/21965064.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/21634502.jpg","\/images\/slike\/2024\/04\/19\/26979155.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Vojko Ba\u0161i\u0107\/Cropix","Ton\u010di Plazibat\/Cropix","Vojko Ba\u0161i\u0107\/Cropix","Bozo Radic\/Cropix","Marko Todorov\/Cropix","\/Shutterstock","Shutterstock","Shutterstoc","Shutterstock","Privatni Album"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["Odlazak na kavu ritual je koji se ne propu\u0161ta<\/p>","
Odr\u017eavanje aparata jedan je od preduvjeta za dobru kavu<\/p>","","
D<\/p>","
Bez nje ne mo\u017eemo zamisliti dan<\/p>","
Bezbroj je varijanti, netko pije kra\u0107u, netko du\u017eu, a tek filozofije s mlijekom...<\/p>","
Uvijek se o kavi ima ne\u0161to novo nau\u010diti<\/p>","","
Jedan napitak, bezbroj varijacija<\/p>","
Silvana Fanjek: Kava nam se nekako prirodno kao nit protkala kroz sva \u017eivotna iskustva<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1280","hd_26880485_1920.jpg":"1920x1080","k_26880485_1280.jpg":"1280x1280","k_26880485_1024.jpg":"1024x1024","k_26880485_640.jpg":"640x640","k_26880485_480.jpg":"480x480","k_26880485_340.jpg":"340x340","k_26880485_220.jpg":"220x220","o_26880485_1280.jpg":"1280x853","o_26880485_1024.jpg":"1024x682","o_26880485_640.jpg":"640x426","o_26880485_480.jpg":"480x320","o_26880485_340.jpg":"340x226","o_26880485_220.jpg":"220x146","h_26880485_1280.jpg":"1280x854","h_26880485_1024.jpg":"1024x683","h_26880485_640.jpg":"640x427","h_26880485_480.jpg":"480x320","h_26880485_340.jpg":"340x227","h_26880485_220.jpg":"220x147","pp_26880485_1280.jpg":"1280x1628","pp_26880485_1024.jpg":"1024x1303","pp_26880485_640.jpg":"640x814","pp_26880485_480.jpg":"480x611","pp_26880485_340.jpg":"340x432","pp_26880485_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_25344995_1920.jpg":"1920x1080","k_25344995_1280.jpg":"1280x1280","k_25344995_1024.jpg":"1024x1024","k_25344995_640.jpg":"640x640","k_25344995_480.jpg":"480x480","k_25344995_340.jpg":"340x340","k_25344995_220.jpg":"220x220","o_25344995_1280.jpg":"1280x853","o_25344995_1024.jpg":"1024x682","o_25344995_640.jpg":"640x426","o_25344995_480.jpg":"480x320","o_25344995_340.jpg":"340x226","o_25344995_220.jpg":"220x146","h_25344995_1280.jpg":"1280x854","h_25344995_1024.jpg":"1024x683","h_25344995_640.jpg":"640x427","h_25344995_480.jpg":"480x320","h_25344995_340.jpg":"340x227","h_25344995_220.jpg":"220x147","pp_25344995_1280.jpg":"1280x1628","pp_25344995_1024.jpg":"1024x1303","pp_25344995_640.jpg":"640x814","pp_25344995_480.jpg":"480x611","pp_25344995_340.jpg":"340x432","pp_25344995_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1225","hd_25187957_1920.jpg":"1920x1080","k_25187957_1280.jpg":"1280x1280","k_25187957_1024.jpg":"1024x1024","k_25187957_640.jpg":"640x640","k_25187957_480.jpg":"480x480","k_25187957_340.jpg":"340x340","k_25187957_220.jpg":"220x220","o_25187957_1280.jpg":"1280x816","o_25187957_1024.jpg":"1024x653","o_25187957_640.jpg":"640x408","o_25187957_480.jpg":"480x306","o_25187957_340.jpg":"340x216","o_25187957_220.jpg":"220x140","h_25187957_1280.jpg":"1280x854","h_25187957_1024.jpg":"1024x683","h_25187957_640.jpg":"640x427","h_25187957_480.jpg":"480x320","h_25187957_340.jpg":"340x227","h_25187957_220.jpg":"220x147","pp_25187957_1280.jpg":"1280x1628","pp_25187957_1024.jpg":"1024x1303","pp_25187957_640.jpg":"640x814","pp_25187957_480.jpg":"480x611","pp_25187957_340.jpg":"340x432","pp_25187957_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_24550064_1920.jpg":"1920x1080","k_24550064_1280.jpg":"1280x1280","k_24550064_1024.jpg":"1024x1024","k_24550064_640.jpg":"640x640","k_24550064_480.jpg":"480x480","k_24550064_340.jpg":"340x340","k_24550064_220.jpg":"220x220","o_24550064_1280.jpg":"1280x853","o_24550064_1024.jpg":"1024x682","o_24550064_640.jpg":"640x426","o_24550064_480.jpg":"480x320","o_24550064_340.jpg":"340x226","o_24550064_220.jpg":"220x146","h_24550064_1280.jpg":"1280x854","h_24550064_1024.jpg":"1024x683","h_24550064_640.jpg":"640x427","h_24550064_480.jpg":"480x320","h_24550064_340.jpg":"340x227","h_24550064_220.jpg":"220x147","pp_24550064_1280.jpg":"1280x1628","pp_24550064_1024.jpg":"1024x1303","pp_24550064_640.jpg":"640x814","pp_24550064_480.jpg":"480x611","pp_24550064_340.jpg":"340x432","pp_24550064_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_23687858_1920.jpg":"1920x1080","k_23687858_1280.jpg":"1280x1280","k_23687858_1024.jpg":"1024x1024","k_23687858_640.jpg":"640x640","k_23687858_480.jpg":"480x480","k_23687858_340.jpg":"340x340","k_23687858_220.jpg":"220x220","o_23687858_1280.jpg":"1280x853","o_23687858_1024.jpg":"1024x682","o_23687858_640.jpg":"640x426","o_23687858_480.jpg":"480x320","o_23687858_340.jpg":"340x226","o_23687858_220.jpg":"220x146","h_23687858_1280.jpg":"1280x854","h_23687858_1024.jpg":"1024x683","h_23687858_640.jpg":"640x427","h_23687858_480.jpg":"480x320","h_23687858_340.jpg":"340x227","h_23687858_220.jpg":"220x147","pp_23687858_1280.jpg":"1280x1628","pp_23687858_1024.jpg":"1024x1303","pp_23687858_640.jpg":"640x814","pp_23687858_480.jpg":"480x611","pp_23687858_340.jpg":"340x432","pp_23687858_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1278","hd_23525424_1920.jpg":"1920x1080","k_23525424_1280.jpg":"1280x1280","k_23525424_1024.jpg":"1024x1024","k_23525424_640.jpg":"640x640","k_23525424_480.jpg":"480x480","k_23525424_340.jpg":"340x340","k_23525424_220.jpg":"220x220","o_23525424_1280.jpg":"1280x852","o_23525424_1024.jpg":"1024x681","o_23525424_640.jpg":"640x426","o_23525424_480.jpg":"480x319","o_23525424_340.jpg":"340x226","o_23525424_220.jpg":"220x146","h_23525424_1280.jpg":"1280x854","h_23525424_1024.jpg":"1024x683","h_23525424_640.jpg":"640x427","h_23525424_480.jpg":"480x320","h_23525424_340.jpg":"340x227","h_23525424_220.jpg":"220x147","pp_23525424_1280.jpg":"1280x1628","pp_23525424_1024.jpg":"1024x1303","pp_23525424_640.jpg":"640x814","pp_23525424_480.jpg":"480x611","pp_23525424_340.jpg":"340x432","pp_23525424_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1000x667","hd_22048476_1920.jpg":"1920x1080","k_22048476_1280.jpg":"1280x1280","k_22048476_1024.jpg":"1024x1024","k_22048476_640.jpg":"640x640","k_22048476_480.jpg":"480x480","k_22048476_340.jpg":"340x340","k_22048476_220.jpg":"220x220","o_22048476_1280.jpg":"1280x853","o_22048476_1024.jpg":"1024x683","o_22048476_640.jpg":"640x426","o_22048476_480.jpg":"480x320","o_22048476_340.jpg":"340x226","o_22048476_220.jpg":"220x146","h_22048476_1280.jpg":"1280x854","h_22048476_1024.jpg":"1024x683","h_22048476_640.jpg":"640x427","h_22048476_480.jpg":"480x320","h_22048476_340.jpg":"340x227","h_22048476_220.jpg":"220x147","pp_22048476_1280.jpg":"1280x1628","pp_22048476_1024.jpg":"1024x1303","pp_22048476_640.jpg":"640x814","pp_22048476_480.jpg":"480x611","pp_22048476_340.jpg":"340x432","pp_22048476_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_21965064_1920.jpg":"1920x1080","k_21965064_1280.jpg":"1280x1280","k_21965064_1024.jpg":"1024x1024","k_21965064_640.jpg":"640x640","k_21965064_480.jpg":"480x480","k_21965064_340.jpg":"340x340","k_21965064_220.jpg":"220x220","o_21965064_1280.jpg":"1280x853","o_21965064_1024.jpg":"1024x682","o_21965064_640.jpg":"640x426","o_21965064_480.jpg":"480x320","o_21965064_340.jpg":"340x226","o_21965064_220.jpg":"220x146","h_21965064_1280.jpg":"1280x854","h_21965064_1024.jpg":"1024x683","h_21965064_640.jpg":"640x427","h_21965064_480.jpg":"480x320","h_21965064_340.jpg":"340x227","h_21965064_220.jpg":"220x147","pp_21965064_1280.jpg":"1280x1628","pp_21965064_1024.jpg":"1024x1303","pp_21965064_640.jpg":"640x814","pp_21965064_480.jpg":"480x611","pp_21965064_340.jpg":"340x432","pp_21965064_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1018","hd_21634502_1920.jpg":"1920x1080","k_21634502_1280.jpg":"1280x1280","k_21634502_1024.jpg":"1024x1024","k_21634502_640.jpg":"640x640","k_21634502_480.jpg":"480x480","k_21634502_340.jpg":"340x340","k_21634502_220.jpg":"220x220","o_21634502_1280.jpg":"1280x678","o_21634502_1024.jpg":"1024x542","o_21634502_640.jpg":"640x339","o_21634502_480.jpg":"480x254","o_21634502_340.jpg":"340x180","o_21634502_220.jpg":"220x116","h_21634502_1280.jpg":"1280x854","h_21634502_1024.jpg":"1024x683","h_21634502_640.jpg":"640x427","h_21634502_480.jpg":"480x320","h_21634502_340.jpg":"340x227","h_21634502_220.jpg":"220x147","pp_21634502_1280.jpg":"1280x1628","pp_21634502_1024.jpg":"1024x1303","pp_21634502_640.jpg":"640x814","pp_21634502_480.jpg":"480x611","pp_21634502_340.jpg":"340x432","pp_21634502_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1600x1200","hd_26979155_1920.jpg":"1920x1080","k_26979155_1280.jpg":"1280x1280","k_26979155_1024.jpg":"1024x1024","k_26979155_640.jpg":"640x640","k_26979155_480.jpg":"480x480","k_26979155_340.jpg":"340x340","k_26979155_220.jpg":"220x220","o_26979155_1280.jpg":"1280x960","o_26979155_1024.jpg":"1024x768","o_26979155_640.jpg":"640x480","o_26979155_480.jpg":"480x360","o_26979155_340.jpg":"340x255","o_26979155_220.jpg":"220x165","h_26979155_1280.jpg":"1280x854","h_26979155_1024.jpg":"1024x683","h_26979155_640.jpg":"640x427","h_26979155_480.jpg":"480x320","h_26979155_340.jpg":"340x227","h_26979155_220.jpg":"220x147","pp_26979155_1280.jpg":"1280x1628","pp_26979155_1024.jpg":"1024x1303","pp_26979155_640.jpg":"640x814","pp_26979155_480.jpg":"480x611","pp_26979155_340.jpg":"340x432","pp_26979155_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1","1","1","1","1","1","1"]} [language] => * [multi_author] => 0 [type_id] => 100 [category] => TableOCMCategory Object ( [id] => 264 [name] => Život [alias] => zivot [description] => [parent] => 254 [extraFieldsGroup] => 9 [published] => 1 [image] => [access] => 1 [ordering] => 3 [params] => {"inheritFrom":"254","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"} [trash] => 0 [plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""} [language] => * [container] => 0 [container_name] => [_tbl:protected] => #__ocm_categories [_tbl_key:protected] => id [_tbl_keys:protected] => Array ( [0] => id ) [_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object ( [name] => mysqli [serverType] => mysql [connection:protected] => mysqli Object ( [affected_rows] => 1 [client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $ [client_version] => 50012 [connect_errno] => 0 [connect_error] => [errno] => 0 [error] => [error_list] => Array ( ) [field_count] => 18 [host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP [info] => [insert_id] => 0 [server_info] => 5.5.30 [server_version] => 50530 [stat] => Uptime: 8037685 Threads: 1 Questions: 1666279683 Slow queries: 4957994 [sqlstate] => 00000 [protocol_version] => 10 [thread_id] => 112146516 [warning_count] => 0 ) [nameQuote:protected] => ` [nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00 [_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb [count:protected] => 56 [cursor:protected] => [debug:protected] => [limit:protected] => 0 [log:protected] => Array ( ) [timings:protected] => Array ( ) [callStacks:protected] => Array ( ) [offset:protected] => 0 [options:protected] => Array ( [driver] => mysqli_exabyte [host] => 127.0.0.1 [user] => proxy_user_front02 [password] => b3hX5DrKwjx6 [database] => sdproductiondb [prefix] => sk_ [select] => 1 [port] => 6033 [socket] => ) [sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object ( [offset:protected] => 0 [limit:protected] => 0 [db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object *RECURSION* [sql:protected] => [type:protected] => select [element:protected] => [select:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => SELECT [elements:protected] => Array ( [0] => category.* [1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container [2] => container.name AS container_name [3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item ) [glue:protected] => , ) [delete:protected] => [update:protected] => [insert:protected] => [from:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => FROM [elements:protected] => Array ( [0] => `#__ocm_categories` AS `category` ) [glue:protected] => , ) [join:protected] => Array ( [0] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid ) [glue:protected] => , ) [1] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => LEFT JOIN [elements:protected] => Array ( [0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID ) [glue:protected] => , ) ) [set:protected] => [where:protected] => JDatabaseQueryElement Object ( [name:protected] => WHERE [elements:protected] => Array ( [0] => `category`.`id` = '240' ) [glue:protected] => AND ) [group:protected] => [having:protected] => [columns:protected] => [values:protected] => [order:protected] => [autoIncrementField:protected] => [call:protected] => [exec:protected] => [union:protected] => [unionAll:protected] => [selectRowNumber:protected] => ) [tablePrefix:protected] => sk_ [utf:protected] => 1 [utf8mb4:protected] => 1 [errorNum:protected] => 0 [errorMsg:protected] => [transactionDepth:protected] => 0 [disconnectHandlers:protected] => Array ( ) [ocmConfig] => Array ( ) ) [_trackAssets:protected] => [_rules:protected] => [_locked:protected] => [_autoincrement:protected] => 1 [_observers:protected] => JObserverUpdater Object ( [aliases:protected] => Array ( ) [observers:protected] => Array ( ) [doCallObservers:protected] => 1 ) [_columnAlias:protected] => Array ( ) [_jsonEncode:protected] => Array ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [year_lookup] => 0 [link] => /mozaik/zivot ) [additional_categories] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 482 [name] => Premium [alias] => premium [parent] => 240 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /vinski-podrum-stari/sponzori ) [1] => stdClass Object ( [id] => 264 [name] => Život [alias] => zivot [parent] => 254 [published] => 1 [trash] => 0 [link] => /mozaik/zivot ) ) [link] => /mozaik/zivot/vrsna-poznavateljica-otkriva-kako-cemo-s-vrata-znati-kakva-je-kava-u-nekom-kaficu-najcesca-kardinalna-greska-je-1382674 [printLink] => /mozaik/zivot/vrsna-poznavateljica-otkriva-kako-cemo-s-vrata-znati-kakva-je-kava-u-nekom-kaficu-najcesca-kardinalna-greska-je-1382674?tmpl=component&print=1 [tags] => Array ( [0] => stdClass Object ( [id] => 756113 [name] => silvana fanjek [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2024-04-19 15:35:35 [main_article_id] => 0 [alias] => silvana-fanjek [link] => /tag/silvana-fanjek ) [1] => stdClass Object ( [id] => 756114 [name] => GR8 coffe festival [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2024-04-19 15:35:35 [main_article_id] => 0 [alias] => gr8-coffe-festival [link] => /tag/gr8-coffe-festival ) [2] => stdClass Object ( [id] => 344408 [name] => kava [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 0000-00-00 00:00:00 [main_article_id] => 0 [alias] => kava [link] => /tag/kava ) [3] => stdClass Object ( [id] => 756115 [name] => aparati za kavu [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2024-04-19 15:35:35 [main_article_id] => 0 [alias] => aparati-za-kavu [link] => /tag/aparati-za-kavu ) [4] => stdClass Object ( [id] => 756116 [name] => više od napitka [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2024-04-19 15:35:35 [main_article_id] => 0 [alias] => vise-od-napitka [link] => /tag/vise-od-napitka ) [5] => stdClass Object ( [id] => 756117 [name] => sto varijanti [published] => 1 [section] => [subsection] => [weight] => [created] => 2024-04-19 15:35:36 [main_article_id] => 0 [alias] => sto-varijanti [link] => /tag/sto-varijanti ) ) [imageXSmall] => [imageSmall] => [imageMedium] => [imageLarge] => [imageXLarge] => [extraFields] => stdClass Object ( [SuperscriptTitle] => stdClass Object ( [id] => 2 [name] => Superscript Title [value] => BEZ NJE SE NE MOŽE [type] => textarea [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 2 [alias] => SuperscriptTitle ) [contains_infographic] => stdClass Object ( [id] => 61 [name] => Contains Infographic [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 4 [alias] => contains_infographic ) [Withoutads] => stdClass Object ( [id] => 62 [name] => Without ads [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 5 [alias] => Withoutads ) [Photo_gallery] => stdClass Object ( [id] => 63 [name] => Photo gallery [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 6 [alias] => Photo_gallery ) [promo] => stdClass Object ( [id] => 64 [name] => Promo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 7 [alias] => promo ) [contains_video] => stdClass Object ( [id] => 67 [name] => Contains video [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 9 [alias] => contains_video ) [premium_content] => stdClass Object ( [id] => 68 [name] => Premium content [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 10 [alias] => premium_content ) [exclude_comments] => stdClass Object ( [id] => 69 [name] => Exclude comments [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 11 [alias] => exclude_comments ) [open_link_in_new_window] => stdClass Object ( [id] => 70 [name] => Open link in new window [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 12 [alias] => open_link_in_new_window ) [horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object ( [id] => 71 [name] => Horizontal crop of the main photo [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 13 [alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo ) [no_index] => stdClass Object ( [id] => 73 [name] => No-index [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 15 [alias] => no_index ) [no_cache] => stdClass Object ( [id] => 74 [name] => No-cache [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 16 [alias] => no_cache ) [dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object ( [id] => 77 [name] => Don't show on the front page [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 17 [alias] => dont_show_on_the_front_page ) [related_on_bottom] => stdClass Object ( [id] => 78 [name] => Related on bottom [value] => ON [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 18 [alias] => related_on_bottom ) [live_button] => stdClass Object ( [id] => 79 [name] => Live button [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 19 [alias] => live_button ) [instant_articles] => stdClass Object ( [id] => 87 [name] => Instant articles [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 28 [alias] => instant_articles ) [s_preporucuje] => stdClass Object ( [id] => 91 [name] => S preporučuje [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 29 [alias] => s_preporucuje ) [s_voli] => stdClass Object ( [id] => 92 [name] => S voli [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 30 [alias] => s_voli ) [layout_with_three_photos] => stdClass Object ( [id] => 93 [name] => Layout with three photos [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 31 [alias] => layout_with_three_photos ) [gallery_in_the_article] => stdClass Object ( [id] => 94 [name] => Gallery in the article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 32 [alias] => gallery_in_the_article ) [required_views] => stdClass Object ( [id] => 95 [name] => Required views [value] => 0 [type] => textfield [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 33 [alias] => required_views ) [fullhd_image] => stdClass Object ( [id] => 96 [name] => FullHD image [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 34 [alias] => fullhd_image ) [CitySelect] => stdClass Object ( [id] => 97 [name] => City Select [value] => (0) [type] => select [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 35 [alias] => CitySelect ) [paid_article] => stdClass Object ( [id] => 98 [name] => Paid Article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 36 [alias] => paid_article ) [SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object ( [id] => 99 [name] => SD na licu mjesta [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 37 [alias] => SD_na_licu_mjesta ) [Important_article] => stdClass Object ( [id] => 100 [name] => Important article [value] => OFF [type] => radio [group] => 9 [published] => 1 [ordering] => 38 [alias] => Important_article ) ) [attachments] => Array ( ) [cleanTitle] => Vrsna poznavateljica otkriva kako ćemo s vrata znati kakva je kava u nekom kafiću: ‘Najčešća, kardinalna greška je...‘ [num_of_authors] => 0 [author] => Joomla\CMS\User\User Object ( [isRoot:protected] => [id] => 3095 [name] => Anita Matić [username] => anita-mati [email] => anita-mati@sd.hr [password] => $2y$10$GjpBtNa.YRMDPnrRjunSLO2dRI1pWs.zFfgFXxSc2DO6OWvNbQp1K [password_clear] => [block] => 0 [sendEmail] => 0 [registerDate] => 0000-00-00 00:00:00 [lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00 [activation] => [params] => [groups] => Array ( [2] => 2 ) [guest] => 0 [lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00 [resetCount] => 0 [requireReset] => 0 [_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object ( [data:protected] => stdClass Object ( ) [initialized:protected] => [separator] => . ) [_authGroups:protected] => [_authLevels:protected] => [_authActions:protected] => [_errorMsg:protected] => [userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object ( ) [_errors:protected] => Array ( ) [otpKey] => [otep] => [link] => /autor/anita-matic-3095 [profile] => stdClass Object ( [id] => 1613 [gender] => m [description] => [image] => [url] => [group] => 1 [plugins] => ) [avatar] => https://secure.gravatar.com/avatar/ceaf3f62415cf4b539552b7ff1377124?s=100&default=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fcomponents%2Fcom_ocm%2Fimages%2Fplaceholder%2Fuser.png ) [numOfComments] => 0 [mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/26880485.jpg [galleryCount] => 10 [hasImage] => 1 [mainImageAuthor] => Vojko Bašić/Cropix [mainImageDesc] =>
Odlazak na kavu ritual je koji se ne propušta
[popup_gallery] => Array ( [0] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/26880485.jpg [title] =>Odlazak na kavu ritual je koji se ne propušta
Vojko Bašić/Cropix ) [1] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/25344995.jpg [title] =>Održavanje aparata jedan je od preduvjeta za dobru kavu
Tonči Plazibat/Cropix ) [2] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/25187957.jpg [title] => Vojko Bašić/Cropix ) [3] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/24550064.jpg [title] =>D
Bozo Radic/Cropix ) [4] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/23687858.jpg [title] =>Bez nje ne možemo zamisliti dan
Marko Todorov/Cropix ) [5] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/23525424.jpg [title] =>Bezbroj je varijanti, netko pije kraću, netko dužu, a tek filozofije s mlijekom...
/Shutterstock ) [6] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/22048476.jpg [title] =>Uvijek se o kavi ima nešto novo naučiti
Shutterstock ) [7] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/21965064.jpg [title] => Shutterstoc ) [8] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/21634502.jpg [title] =>Jedan napitak, bezbroj varijacija
Shutterstock ) [9] => stdClass Object ( [src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2024/04/19/26979155.jpg [title] =>Silvana Fanjek: Kava nam se nekako prirodno kao nit protkala kroz sva životna iskustva
Privatni Album ) ) [bgPosition] => [text] => {OCMSplitter}Ona je nedvojbeno više od običnog napitka. Iza nje stoje kultura, inovacija, tehnologija, strast, druženje i povezivanje. Njezina aroma opija, ona nas budi i podiže, bez nje malo tko može zamisliti svoj dan. Jasno, govorimo o kavi, gotovo pa magičnom napitku koji tako rado pijemo, a u pravilu tako malo o njemu znamo.
---
---Svi obožavatelji kave, a takvih nije malo, moći će ispraviti tu pogrešku na GR8 (Greit) Coffee Festivalu, koji će se od 23. do 25. svibnja održati u Paviljonu 9 zagrebačkog Velesajma.
---
Tri dana posjetitelji će uživati u vibrantnoj atmosferi i senzornom putovanju, otkrivajući nove mirise i okuse uz bogat sadržaj: niz degustacija, praktične radionice, show programe i sjajne goste. Jedan od njih je i David Skoko koji će prirediti neodoljiv gourmet doživljaj s menijima na bazi kave. I chef Rudolf Štefan, vlasnik šibenske konobe Pelegrini, nagrađen Michelinovom zvjezdicom i s četiri toke Gault&Millaua, oduševit će posjetitelje s najfinijim delicijama. Stiže i Bojan Đorđević, poznatiji kao Mr. Coffee, apsolutni fanatik kave koji živi i sanja kavu.
Ovaj Guinnessov rekorder, koji je 24 sata neprekidno pripremao espresso, na festivalu će stvarati umjetnička djela koristeći espresso kavu kao osnovni alat, a lajtmotiv u tim djelima trebala bi mu biti hrvatska nogometna reprezentacija. Iza cijele ove priče stoji Silvana Fanjek, žena s više od 25 godina iskustva u industriji kave, i to na liderskim pozicijama.
U svijetu kave ste niz godina, i to na liderskim pozicijama, pa ako bismo vas okarakterizirali kao "doktoricu" za kavu, ne bismo pogriješili. Kada i kako vas je taj aromatični svijet osvojio da ste odlučili i poslovno se posvetiti tome?
– Moj prvi posao nakon fakulteta bio je u marketingu industrije kave, čaja i snackova. Prošla sam izuzetan pripravnički staž, tijekom kojega sam se upoznala sa svakim segmentom proizvodnje, od ulaska sirovina do laboratorijskog rada i prodaje. Ljubav prema ovom poslu rodila se upravo u marketingu, koji mi je bio osnova i gdje sam surađivala s cijelim timom ljudi uključenih u stvaranje novih proizvoda.
Zamislite trenutak kada na tržište lansirate novu vrstu kave ili čaja... Kao prava ljubiteljica oba napitka, proces mi je, iako intenzivan, omogućio da uživam u svakoj fazi, istražujući bogatstvo novih okusa i aroma. Posebnu inspiraciju pružala mi je kreativnost ljudi s kojima sam surađivala, kako od razvojnih timova, tako i od vrhunskih barista koji su me neprestano motivirali. Trenutak kad s ekipom nazdravite uspjehu novih proizvoda izvrsno pripremljenom šalicom kave trenutak je čistog zadovoljstva kojem svi težimo.
---
Iz perspektive vrhunskog poznavatelja, kako reagirate kad vam u kafiću serviraju lošu kavu?
– Pogledam je i ostavim jer nema goreg nego popiti lošu kavu. Taj okus i osjećaj ostaje cijeli dan. Često bih se potrudila da kafić obiđe barist i educira osobu koja radi s aparatom za kavu s ciljem da nauči i da se razvija u struci.
Kako biste, generalno, ocijenili kave kakve danas pijemo u ugostiteljskim objektima?
– Danas, zahvaljujući shvaćanju važnosti ulaganja u edukaciju u industriji kave, uključujući rad i trud educiranih barista iz vodećih barističkih akademija, uživamo u sve kvalitetnijoj kavi. Razvija se svijest tržišta, osobito među ugostiteljskim objektima, da samo izuzetno dobar doživljaj može stvoriti lojalnost kod kupaca.
Doista, malo toga razočara kao trenutak kad nakon izuzetnog obroka u restoranu naručite kavu, očekujući završetak savršenog gastronomskog iskustva, ali umjesto toga dobijete šalicu koja je daleko od vaših očekivanja. Ili kada u kafiću tražite onaj dodatni "kick" od kave, a dobijete razočaravajući napitak. Srećom, to se mijenja.
Potrošači traže kvalitetu i, što je još važnije, znaju je prepoznati. To je posebno vidljivo unutar zajednice ljubitelja Specialty Coffeeja, "pokreta" koji je pridonio boljem razumijevanju potencijala kave. Danas članovi te zajednice tijekom svojih putovanja ciljano traže kafiće i restorane u kojima mogu uživati u svojem ritualu ispijanja omiljenog napitka.
Kakve pogreške najčešće radimo?
– Najčešća je, a rekla bih i kardinalna pogreška u pripremi kave neodržavanje čistoće aparata za kavu. Često se dogodi propust kao što je mljevenje kave za cijeli dan unaprijed ili, još gore, ostavljanje kave u mlincu preko noći za sutradan. Takva kava gubi svoju vrijednost, miris i aromu, a može upiti i okolne mirise. Definitivno biste željeli izbjeći kavu pripremljenu na ovaj način. Također, izuzetno je bitna kvaliteta vode koja se koristi za pripremu kave. Kad je riječ o makijatu ili kapučinu, posebnu pažnju treba posvetiti kvaliteti mlijeka i načinu njegove pripreme.
---
Što je sve važno da bi se dobila najbolja moguća kava?
– Sve! Prvo, kvalitetno zrno kave koje je optimalno prženo. Zatim, kava mora biti ispravno mljevena za odabranu metodu pripreme napitka. Spomenula sam već čistoću aparata za kavu ili aparature za alternativne metode pripreme. Valja spomenuti i kvalitetu aparata koji se koristi. Uz kvalitetu vode, iznimno je bitno paziti i na temperaturu vode. Slično je i s mlijekom. Naravno, ne smijemo zanemariti ni ljudski dodir. Ruka i osmijeh osobe koja priprema kavu nezamjenjivi su, jer bez njih čak i najfinija kava gubi na vrijednosti. To je u turizmu itekako bitno, jer i vrhunski sadržaj ostvaruje najbolje ocjene jedino kad je osmijeh dio te vrhunski pružene usluge.
Kakvu kavu vi pijete i gdje ste pili onu najbolju? Je li moguće uopće se ograničiti na samo jedan tip kave?
– Najviše uživam u espresso kavama koje su fino izbalansirane, ali ujutro volim piti produžene inačice. Ponekad skuham tursku kavu, ponekad se odlučim za instant ili moku, ovisno o raspoloženju. Posebno me oduševljavaju napitci pripremljeni novim metodama, poput Sifona, AeroPressa ili V60. Takve metode daju kavi profinjenost, djeluju lagano, a istovremeno moćno. Kad je riječ o mjestu gdje sam pila najbolju kavu, svakako bih izdvojila Hrvatsku. Kvaliteta napitaka znatno se poboljšala, a ima i iznimaka koje se posebno ističu. Njih posebno nagradim ponovnim dolascima.
Mislite li da ste naučili sve o kavi, može li vas još išta iznenaditi?
– Naravno da imam još puno toga učiti jer kava je neiscrpan izvor inspiracije i motivacije. Primjerice, u svjetlu klimatskih promjena, tema koja mi je iznimno važna je kako u procesu stvaranja vrhunskog napitka umanjiti utjecaj na okoliš. Opsjednuta sam talogom kave. Od njega se mogu napraviti čuda, a kod nas se talog još baca. Upravo ćemo i o tome razgovarati na GR8 Coffee Festivalu. Kava će nas nedvojbeno još godinama nadahnjivati, a održivost je ključna tema u godinama koje slijede.
Vjerojatno ste zahvaljujući ovom aromatičnom napitku upoznali i brojne zanimljive ljude i stekli neka nezaboravna iskustva. Možete li nam reći nešto o tome?
– Pitanjem ste me potaknuli da razmišljam o pisanju knjige. Niz je iskustava koja su me izbila iz cipela od gušta. Prije svega, učila sam od brojnih mentora, kojima sam iznimno zahvalna. Bili su odgovorni, pravedni i uvijek su me poticali da preskočim i po dvije stepenice. Rad do kasno u noć s mojim timom i "sustizanje" rokova za kampanju. Tu istinski moram zahvaliti posebnoj osobi, a to je Katarina Viličić Nikšić, direktorica boutique marketinške agencije s kojom sam radila čuda. Danas je njezin tim zaslužan za cijelo brendiranje festivala i komunikaciju. S njom sam probdjela noći.
---
Izgledno je da ćemo nastaviti sličnim tempom. Putovanja na festivale i sajmove ili organiziranje stručnih događanja uvijek su me nadahnjivali jer se u razgovoru sa strukom i kupcima rađaju nove ideje. Imala sam priliku i čast raditi s Phillipom Kotlerom, tresla sam se kad sam mu prvi put pružala ruku i dosta sam naučila. Niz tih iskustava "kuhao" je u meni ideju o organizaciji festivala koji će široj regiji pružiti više i postaviti Hrvatsku na svjetsku coffee mapu događanja, rame uz rame sa svjetskim događanjima u industriji. To nam mjesto kulturološki prirodno pripada.
Oko kave se stvaraju puste filozofije, a u Dalmaciji je bezbroj varijanti za narudžbu: mala s toplim, mala s ladnim, mala duža, velika s malo mlijeka, s puno, s pjenom, s ovim, onim... Kako vi gledate na ta nepresušna vrela inspiracije kad je kava u pitanju?
– To ne treba mijenjati jer te razlike čine život. Kava nam se nekako prirodno kao nit protkala kroz sva životna iskustva. Stručan barist zna što znači velika s malo mlijeka, mala duža ili mala s "ladnim" jer primarno zna čuti što klijent traži, a onda to i pripremiti. I to posebno barist kod kojega često dolazite. On zna kakvu kavu vi pijete. Ako baš i ne pogodi sto posto jer vas je prvi put susreo, oduševit će vas njegova kvaliteta pripreme. Nećete se razočarati ako ste možda htjeli trunčicu više pjene u svojem kapučinu.
Kava je, barem ovdje, puno više od same kave. Ona je poziv na druženje, poziv na pauzu, s njom se budimo... U čemu se krije ta njezina magija?
– To je ritual koji nam se integrirao na razini DNK, bez kave se ne počinje dan. Tu smo nekako sami sa sobom baš na ti, jer rituali čine život. Posebno kad tijekom tog rituala uživate u vrhunskom napitku koji vam okusom i aromama stvara zadovoljstvo. Sve se rješava u društvu na kavi, od razgovora s prijateljima do poslovnih dogovora. Toliko je jaka kao alat u poslovnom segmentu da čak i vrsni treneri pregovaračkih vještina često koriste "coffee community" kao primjer kako kroz elemente druženja uz kavu stvoriti kvalitetnije poslovne dogovore.
Koje bi bile osnovne informacije koje bi svaki kavopija (a to su manje-više svi stariji od 15-16 godina) trebao znati, a ne zna?
– Upravo su naše radionice za kavu pravo mjesto gdje se to može saznati jer će se razgovarati o vrstama kava, načinima prženja, što se događa u spoju s mlijekom, kako čuvati kavu i kako je kvalitetno pripremiti… Na kraju krajeva, kako na prvi pogled u kafiću prepoznati održava li se aparat čistim. Kada ulazite u kafić, jedan od ključnih pokazatelja kontinuiranog održavanja aparata za kavu je opći dojam čistoće prostora.
Ako su konobari i bariste uredno odjeveni, aparat za kavu blista, a svaki kutak lokala odražava brigu o detaljima, to su dobri znaci da se aparat redovito čisti i održava. U takvom ambijentu, gdje je čistoća prioritet, možete biti sigurni da će vaša kava biti pripremljena s aparatom koji se održava. Naravno, saznat će se sve i o čajevima. Posebno me veseli što nam je počasna zemlja, gost festivala, Kraljevina Maroko, koja će prezentirati iznimno plemenit ritual pripreme čaja s mentom. To sam probala i to se ne propušta, pa čak i ako ste isključivo kavopija.
---
Festival kave koji organizirate vrlo je zanimljiv i s odličnim gostima. Koje će sve kave ljudi imati priliku kušati, kupiti...?
– Festival se primarno temelji na degustacijama raznih vrsta kava, od espressa, cold brewa, do novih načina pripreme kave. Uz kave, uživat će se i u čajevima, čokoladama, kao i pažljivo odabranim craft pivima i žesticama. Posjetitelji će imati priliku isprobati i raznolike koktele. Posebnost je festivala u edukativnom segmentu koji je integriran u prezentacije izlagača, s ciljem podizanja svijesti o napitcima koje konzumiramo.
Želimo da svaki posjetitelj napusti festival obogaćen novim znanjima o omiljenim napitcima. Ujedno, struci želimo osigurati platformu koja će im pružiti mogućnost da se sustavno razvija. Naš programski cilj je stvoriti spektakl dostojan kave, kao i čaja, čokolade, žestica i vrhunskih craft piva. Naš je programski cilj stvoriti spektakl dostojan kave, kao i čaja, čokolade, žestica i vrhunskih craft piva. Naglasak je upravo na umijećima i znanjima ljudi iz struke, i to želimo prenijeti našim posjetiteljima. Bit će to tri dana nevjerojatnog senzornog putovanja za gušt. A gušti se u životu ne propuštaju.
[event] => stdClass Object ( [BeforeDisplay] => [AfterDisplay] => [AfterDisplayTitle] => [BeforeDisplayContent] => [AfterDisplayContent] => [OCMBeforeDisplay] => [OCMAfterDisplay] => [OCMAfterDisplayTitle] => [OCMBeforeDisplayContent] => [OCMAfterDisplayContent] =>
Silvana Fanjek: Kava nam se nekako prirodno kao nit protkala kroz sva životna iskustva
Ona je nedvojbeno više od običnog napitka. Iza nje stoje kultura, inovacija, tehnologija, strast, druženje i povezivanje. Njezina aroma opija, ona nas budi i podiže, bez nje malo tko može zamisliti svoj dan. Jasno, govorimo o kavi, gotovo pa magičnom napitku koji tako rado pijemo, a u pravilu tako malo o njemu znamo.
